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IV sagra della zuppa di cavoletti e baccalà di Velletri.
Manifestazione “ IV ^ Sagra della zuppa di cavoletti e baccalà” COMUNE DI VELLETRI (Provincia di Roma) ASSESSORATO ALLA PROMOZIONE PRODOTTI LOCALI Il Comune di Velletri, tramite l’Assessorato alla Promozione Prodotti Locali, ha organizzato, in collaborazione con il C.O.V. (Consorzio Ortofrutticolo Veliterno), la quarta  edizione della manifestazione: “ zuppa di cavoletti e baccalà ”, volta alla conoscenza ed alla degustazione di questo nostro piatto tipico, presente nel periodo autunnale sulle tavole dei veliterni, per il quale è stato ottenuto il riconoscimento qualitativo di “Prodotto Tradizionale” congiuntamente all’altra nostra specialità del “Carciofo alla Matticella”, inseriti a pieno titolo tra le “produzioni...
Velletri: il 7 e l’8 maggio torna la sagra del carciofo alla matticella!
  Il 7 e 8 Maggio a Velletri in Piazza Cesare Ottaviano Augusto (Comune) torna l’ormai famosa sagra del carciofo alla matticella, in queste due giornate si celebra una delle sue più antiche e inimitabili tradizioni: la Festa del Carciofo alla Matticella, ricetta per cui Velletri ha richiesto l’inserimento nell’elenco dei Prodotti Tradizionali, ed il riconoscimento del marchio europeo di Specialità Tradizionale Garantita. La ricetta del carciofo alla matticella La ricetta prevede l’utilizzo delle “Mammole romanesche” che è una specie di carciofo tipica della zona, ripiene di aglio, olio novello e mentuccia, cotte nella brace prodotta dalle tradizionali “Matticelle” che...
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