Velletri: il 29 Aprile torna la festa del carciofo alla matticella!
carciofo

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Il 29 Aprile  a Velletri presso il Centro Ortofrutticolo di Via Rioli  torna l’ormai famosa festa  del carciofo alla matticella, in questa giornata  si celebra una delle sue più antiche e inimitabili tradizioni: la Festa del Carciofo alla Matticella, ricetta per cui Velletri ha richiesto l’inserimento nell’elenco dei Prodotti Tradizionali, ed il riconoscimento del marchio europeo di Specialità Tradizionale Garantita.

                              La ricetta del carciofo alla matticella

La ricetta prevede l’utilizzo delle “Mammole romanesche” che è una specie di carciofo tipica della zona, ripiene di aglio, olio novello e mentuccia, cotte nella brace prodotta dalle tradizionali “Matticelle” che non sono altro che i tralci di vite che vengono raccolti in fascetti.

Cenni storici del carciofo alla matticella

Di  “Carciofo alla matticella” a Velletri se ne parla da qualche centinaio di anni. Le prime tracce si trovano in alcuni scritti dei Gesuiti al tempo dello Stato della Chiesa, ma soprattutto si trovano nei racconti dei nonni, che tramandano  di generazione in generazione questa specialità tipica della città di Velletri.

 

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